主料黑巧克力30克牛奶巧克力20克冻干草莓2克冻干草莓巧克力豆的做法食材准备、称取，左至右依次为冻干草莓、可可脂牛奶巧克力、78%可可脂黑巧克力。2.戴一次性手套把冻干草莓捏成小小块，密封盖好备用。3.先处理牛奶巧克力，切细碎，放入小锅里。4.小奶锅中加入小半锅清水，把放了牛奶巧克力的小锅搁在锅边缘，开中火。5.巧克力底部开始融化时，用硅胶刮刀不断搅拌，至完全融化后，关火，移离火源。
7.裱花袋的尖端处剪开一个小口，把巧克力挤出适量于硅胶模中，双手托起模具轻轻震几下。8.戴一次性手套捏取少许冻干草莓碎放在挤好的巧克力面上。9.黑巧克力的融化方法跟牛奶巧克力的处理步骤一样，融化的黑巧克力不断搅拌，再装入裱花袋，把黑巧克力挤在冻干草莓碎面上，同样震几下，盖好送入冷藏至完全凝固。10.完全凝固的巧克力豆脱模，把硅胶模从底部推出，就可以脱模。
5、如何融化巧克力做蘸酱4种方法来融化巧克力做蘸酱目录方法1：融化巧克力的准备工作1、挑选用来融化的巧克力。2、巧克力中不能加水。3、开小火融化巧克力。4、使用色拉油。5、将你要蘸酱的东西备好。方法2：用双层蒸锅融化巧克力1、架好双层锅。2、将巧克力放进双层锅中。3、开中低火加热双层锅。4、不时地搅拌巧克力。5、开始蘸酱。方法3：用微波炉融化巧克力1、将巧克力置于微波炉专用餐具中。
3、从微波炉中取出餐盘开始蘸酱。方法4：用烤箱融化巧克力1、将巧克力置于烤箱专用餐具中。2、将餐盘置于烤箱中。3、搅拌巧克力。4、将巧克力从烤箱中取出。巧克力蘸水果，饼干及糖果是适合任何场合的美味零食。最重要的是它们特别容易制作；只要选择你最爱的巧克力，融化它，然后蘸着吃就可以了。这篇文章谈论的是巧克力的融化方法以及三项快捷方式：用双层锅炉、微波炉或烤箱来融巧克力。
6、巧克力脆皮怎么做问题一：脆皮的巧克力用什么做的,有哪几种类型就是普通的巧克力哦！我知道两种脆皮的做法，教你吧！一种超简单。1：把巧克力加热，包上你想包的东东，然后放到冰箱里面冷冻。第二种就有点麻烦了，教你脆皮的做法，你在脆皮里放巧克力。脆皮巧克力涂层配方原料名称添加量(Kg/T)白砂糖20甜蜜素(50)2.0(甜度可自行调整)棕油(或椰子油)3050巧克力大板50150涂层胶E5.0焦糖色素适量(调整至所需颜色)补充水至1000工序及注意事项:1.按水果涂层之烧料方法,
均质压力为1820MPa.3.冷却至45℃即可蘸涂,温度越低涂层越厚,一般100克雪糕,涂层在68克之间.4.奶制品涂层在1分钟左右完全干燥.5.也可用白色巧克力可配成各种颜色的巧克力涂层问题二：冰淇淋上的巧克力脆皮怎么做的材料：50%以上黑巧克力30g、椰子油17g（可用黄油代替）做法：1、将材料放入小锅（不沾更好），小火加热一小会儿即离火。
7、巧克力如何变色?巧克力中含有可可脂，到了天热的时候可可脂就会分解，天冷可可脂重新凝结，就让巧克力的表面变成了白色。巧克力过了夏天都会变色，它变色的现象是普遍存在的。变色后的巧克力口感、味道会变差，但还是可以吃。1、变色后的巧克力的白色物质是脂肪霜，是巧克力中的液态油脂（如可可脂）渗出并在巧克力表面形成的一层结晶，对人体无害。2、研究人员将巧克力的主要成分可可、糖、奶粉和可可脂混合并研磨成粉末，并使用高功率X射线在纳米级别观察其晶体结构。
同时，葵花籽油也可以溶解巧克力中的可可脂，几个小时后，巧克力被油软化，这导致脂肪的迁移速率增加。3、在制作巧克力时降低其孔隙率可以减少巧克力的“反霜”现象，并能改善巧克力的整体质量，而对于喜爱巧克力的人来说，将巧克力放在阴凉处（不要太冷）可以最大限度的减少反霜现象。经证实，18摄氏度是最佳存储温度。
