甲鱼汤一般煮45分钟上下，用低火。基本作法：原材料：取湖产活野生甲鱼1只（约1Kg上下）。取生鸡一整只（约200克）葱、姜、大蒜各少量做为调料。提前准备白汤50克，米酒10克，食盐3克，鸡精2克，食用油30克，芝麻油5克，八角2粒，做为调味品。1、将活野生甲鱼剁头，控净血，清洗后放进开水中稍烫捞起来，刮净黑皮肤，再放进开水煮约5分钟捞起来，解开硬盖，取下五脏，剁去爪尖，将野生甲鱼、鸡剁碎格子，用开水氽过。
4、甲鱼进食方式甲鱼吃肉。甲鱼生活习性可简单的归纳为“三喜三怕”，即：喜洁怕脏，喜阳怕风，喜静怕惊。在自然环境中，甲鱼喜欢栖息于水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域，风平浪静的白天常趴在向阳的岸边晒太阳（俗称晒背），利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌，促进受伤体表的愈合，并通过晒背提高体温，促进食物消化。甲鱼非常胆小，对周围环境中的声响和物体的移动很敏感，一有风吹草动就潜入水底。
5、如何判断甲鱼是野生的还是养殖的?很多人都喜欢吃甲鱼，特别是野生的甲鱼口感好，营养价值高，民间素有一口甲鱼肉，烫手也不丢，一口甲鱼汤，神仙也不当的说法，不过随着时代的发展，野生甲鱼的生活环境发生了改变，如今很少能够见到野生甲鱼，就算是在野生甲鱼活动频繁的洞庭也是如此，由于甲鱼的营养价值很高，深受人们的喜欢，因此就出现了许多饲养甲鱼的人，在菜市场时常会有一些不良商贩拿着饲养甲鱼冒充野生的甲鱼，甚至还有的人带着钓鱼的工具谎称自己是在河里钓到的，然后向围观的群众高价出售，这饲养甲鱼和野生甲鱼本来同一种类，只不过是生长的环境不同，如果没有一定经验这很难进行区分，其实野生甲鱼因为生活环境的不同，在外形上面和养殖的甲鱼有一些区别，：一、外形上的区别，野生的甲鱼由于生长在野外，需要通过爪子来猎取食物，因此它们的爪子尖，细，长，爪子颜色基本就两种黄色和青色。
6、甲鱼野生的和养殖的怎么分区别1、从甲背外表看：野生甲鱼甲背光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感，可隐现甲壳轮廊。而家养甲鱼甲背皮略厚，疣粒粗糙且无光质感，象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廊。2、从甲背颜色看：野生甲鱼有灰黑色、土黄色、褐底黑斑色等，而家养甲鱼则多呈黑中透绿色、黄中带绿色、绿青苔色等。3、从体状外形看：野生甲鱼由于长期自然状态辛劳觅食，形体骄健，略显扁平，肌肉紧实。
4、抵压腹甲：野生甲鱼腹软骨弹性强度较大，用手指抵压反弹力大。而家养甲鱼腹部软。【摘要】野生甲鱼和养殖甲鱼怎么辨别【提问】1、从甲背外表看：野生甲鱼甲背光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感，可隐现甲壳轮廊。而家养甲鱼甲背皮略厚，疣粒粗糙且无光质感，象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廊。2、从甲背颜色看：野生甲鱼有灰黑色、土黄色、褐底黑斑色等，而家养甲鱼则多呈黑中透绿色、黄中带绿色、绿青苔色等。
7、怎么看甲鱼是野生的?判断野生甲鱼、养殖甲鱼的方法。具体方法如下：一是观察甲鱼背壳，野生甲鱼的背壳较薄，颜色黑，光洁度好，没有疙瘩，裙边大；二是看甲鱼肚皮，野生甲鱼的肚皮上有花斑，颜色白，养殖甲鱼则不具备这一特征；三瞧趾甲，野生甲鱼的趾甲带黄色，比较特别；四是看油的颜色，杀甲鱼时，从甲鱼体内冒出的油如果呈黄色，表示甲鱼品质较好，多半是野生甲鱼。
根据多年观察野生甲鱼的经验，野生甲鱼的外形特征是体扁较薄，体色光亮自然，特别是腹部裙边处呈自然的淡黄色，裙边不宽但厚实坚挺，大多前脚趾钝但坚硬，脖子细长。行为上反应灵敏，逃逸迅速，当腹部朝上时会很快翻转，解剖后腿部脂肪淡黄色，肠细长，肠内物大多为螺壳和草纤维，雄性睾丸较大。
