海鱼的保存非常重要。为保证其食用品质，冷却(冷却、冷冻)和适度包装是有效的保鲜手段。冰鲜海水鱼的冷却温度要控制好，因其保质期短，特别是高温高湿的夏秋季节，应尽快出售食用；为避免冻海水鱼在长期冻藏过程中干耗和氧化对品质的影响，建议冷冻前可将冻品表面打湿(穿冰衣)，装入食品袋中，存放在冰箱冷冻室中。生金枪鱼肉、三文鱼肉等品质要求较高，一般需要超低温冷冻保存条件，家用冰箱无法实现，尤其是购买的解冻分割的生鱼片应立即食用，不建议长时间保存。
通常好的冷冻水产品有这些特点:保持原有形状，不变形，外层冰衣覆盖均匀，透明光亮，无杂质，不变色，软化明显。1 冷冻带鱼的挑选◆首先看鱼鳞的颜色。闪亮的带鱼是新鲜的，黄色的带鱼已经开始变质。买回家炸了只会臭，没有带鱼应有的香气。◆选择覆有冰块的鱼。切掉直接冷冻的带鱼，两个多星期后会开始变黄，覆有冰块的带鱼可以锁住鱼的水分，可以保存23个月。
5、做生鱼片的海鱼怎么解冻解僵?只要快冷冻而且解冻方法得当，冷冻鱼也可以做成刺身，像价格不菲的金枪鱼刺身，大多是把放在远洋金枪鱼渔船上半年的金枪鱼解冻而成！冻鱼的正确解冻方法:用自来水冲洗5分钟。首先说一下鱼的解冻。最常见的做法是早上把冷冻仓库的鱼放在冷库里，等下班回家再把冻好的鱼拿出来煮。如果你是家庭主妇，你应该把鱼从冷冻 warehouse拿到水槽里，让它在烹饪前两到三个小时慢慢解冻。其实这些都是错误的方法。
最好的解冻方法是用除霜器，但一般家庭没有，你不妨用微波炉解冻；或者把鱼放在袋子里，用自来水慢慢冲洗五分钟。由于水的比热高，可以交换大量的能量，使鱼的温度迅速上升，达到快速解冻的效果。肉类要正确解冻，需要解冻才好吃。经常有人告诉我不能去超市买猪肉，只能去传统市场！因为超市卖的冷冻猪肉太难吃了。坦白说，一般来说是这样的，原因是冷冻猪肉太新鲜了。
6、 冷冻深海鱼怎么做好吃问题1:如何让冷冻海鱼变得好吃？基本上所有的冷冻海鱼都能做到这一点:如何让冷冻鱼好吃？方法一:主料:带鱼辅料:葱、酱油、黄酒、盐、糖。做法:1。将清洗干净的带鱼切成段，用酱油腌制一小时左右。2.将腌制好的带鱼放入油锅，两面略煎。3.撒上葱花；把米酒煮好，盖一会儿；加入适量的盐，倒入剩余的酱油，加入适量的糖；最后加水，量略少于鱼，然后盖上锅盖煮。
做法二:带鱼不要太大。先挂起来吹干表面，切成两寸长的段，放在锅里炸到肉质紧实。这里有很重要的一点:带鱼会爆炸，水蒸气会随着盖子回流到油锅里。我用滤网把鱼盖住，呵呵，这是个高通。鱼煎好后，锅里留少许油(我一般是一次用完油的量)，放入花椒、辣椒、八角调味，然后放入葱、姜、蒜翻炒两次，加入带鱼、大量料酒、适量酱油、少许醋、两勺糖，加水至鱼面被盖，再炖至汤汁用尽。
7、淡水鱼类的 冷冻加工,都有哪些方法?打捞上来后，立即放入泡沫箱冷冻，然后送到当地的加工厂和超市进行二次加工，去除内脏，然后摆放出售。应该低温保存。可以放入冰箱，也可以将咸鱼放入保鲜袋中再放入冰箱。内脏全部取出，然后用盐水浸泡一段时间，再用专业工具处理。鱼分为淡水鱼和海鱼。市场上供应的淡水鱼一般都是活的，海鱼为主冷冻。冰箱里存放的鱼必须质量好，新鲜坚硬，淡水鱼的冷冻是淡水鱼保鲜、储藏、运输的主要手段。
除了生鲜食品的销售，淡水鱼片、鱼片、鱼排的加工，小包装冷冻快餐冷冻成为水产品加工业广泛使用的方式之一，也在一定程度上改善了甜水卖鱼难的局面。新鲜淡水鱼和其他水产品一样，都是易腐食品，常温下容易腐烂变质。使用低温保存技术，如冰保存和micro 冷冻，可能会在一定程度上抑制体内酶和微生物的作用，但不会停止。
